Яєчня-глазунья з ідеальним білком: просто накрийте цим сковороду
Ідеальна яєчня-глазунья з повністю схопленим, але негумовим білком і ніжним жовтком здається багатьом недосяжною мрією.
Секрет приготування такої страви ховається над особливих кухарських навичках, а одному простому кухонному пристосуванні.
Достатньо накрити сковороду кришкою, що підходить за розміром, відразу після того, як яйця будуть акуратно вилиті на добре розігріту поверхню.
Пара, що накопичується під кришкою, створює ефект міні-парової лазні і поступово доводить до готовності верхній шар білка.
Цей метод дозволяє уникнути необхідності перевертати яєчню, що майже завжди призводить до пошкодження цілісності жовтка.
Водночас виключається й інший ризик — поява сируватої плівки, що розтікається, на поверхні білка, повідомляє кореспондент Білновини.
Кришка допомагає досягти ідеальної консистенції, коли білок повністю згорнувся, але зберіг ніжність, а жовток залишився рідким.
Важливою умовою є попереднє нагрівання сковороди та використання достатньої кількості жиру для запобігання прилипання.
Олія або вершкове масло повинні бути гарячими, але не диміти, щоб яйце відразу почало схоплюватися.
Сам процес займає лише дві-три хвилини на середньому вогні, після чого сковороду потрібно одразу зняти з плити.
Використання кришки особливо актуальне при приготуванні глазуньї з кількох яєць одночасно.
Тепло розподіляється більш рівномірно, і всі порції досягають готовності раптово.
Цей кухонний лайфхак перетворює звичайний сніданок у невеликий витвір кулінарного мистецтва без зайвих зусиль.
Читайте також
- Яйця круто без сірого обідка: помилка, яку роблять 99% господарок
- Омлет як у дитячому садку: пишний і високий завдяки одному руху віночком