Яйця круто без сірого обідка: помилка, яку роблять 99% господарок

Ідеальне яйце круто повинно мати ніжний жовток без найменшого натяку на сірий або зелений обідок по краю.

Цей естетичний недолік безпосередньо пов'язаний із поширеною кулінарною помилкою — надто довгим процесом варіння.

Сіре кільце навколо жовтка є результатом хімічної реакції між залізом, що міститься в жовтку, та сірководнем, що виділяється з білка.

Чим довше яйце піддається тепловій обробці після готовності, тим інтенсивніше виявляється цей неапетитний відтінок.

Ключ до успіху лежить у контролі часу, а й у негайному охолодженні продукту після вилучення з окропу.

Готове яйце необхідно відразу ж помістити в крижану воду або під струмінь холодної води щонайменше на 5-7 хвилин, повідомляє кореспондент Біловини. Різкий перепад температур не тільки зупиняє процес приготування, а й запобігає окисленню, відповідальному за появу сірого обідка.

Ще одним фактором, що впливає на якість вареного яйця, є його вік – старі яйця з великою повітряною камерою частіше страждають від цієї проблеми.

Для легкого очищення також краще використовувати не найсвіжіші, а яйця, що полежали кілька днів. Класичний спосіб варіння передбачає занурення яєць у киплячу воду, а не в холодну.

Після закипання води вогонь слід зменшити до середнього, щоб уникнути надмірно бурхливого кипіння, що призводить до розтріскування шкаралупи та перетравлення.

Оптимальний час варіння для досягнення ідеальної консистенції круто становить 9-10 хвилин для середнього розміру яєць.

Дотримання цих нехитрих правил гарантує бездоганний зовнішній вигляд та ідеальний смак звичної страви.

Читайте також

• Омлет як у дитячому садку: пишний і високий завдяки одному руху віночком
• Чи готовите млинці на кефірі? Зупиніться: є спосіб зробити їх ще повітрянішим