Млинці як у бабусі: забута порада, яка робить їх повітряними

Багато господарок скаржаться, що млинці виходять щільними і важкими, хоча рецепт здається правильним.

Секрет бабусиних млинців криється в одному прийомі, який сьогодні часто упускають.

Йдеться про додавання в тісто окропу на завершальному етапі замісу.

Гаряча вода робить клейковину в борошні більш еластичною і насичує тісто парою, повідомляє кореспондент Біловини.

Для приготування спочатку збивають яйця з цукром та сіллю, потім вливають тепле молоко та поступово підсипають борошно. Коли маса стає однорідною, в неї тонким струмком вливають склянку окропу, постійно помішуючи.

Цей прийом дозволяє тесту стати рідкішим і легшим. При смаженні утворюються дрібні бульбашки, які роблять млинці пористими та м'якими.

Важливо, щоб окріп вливався саме наприкінці, а чи не на початку замісу. В іншому випадку ефект легкості буде слабшим.

Після додавання води тісто залишають на 15-20 хвилин, щоб воно відпочило. За цей час клейковина повністю розкриється.

Смажити млинці краще на добре розігрітій сковороді, змащеній тонким шаром олії. Перевертати їх потрібно обережно, щоб зберегти ніжну структуру.

Такий спосіб підходить як для солодких, так і для несолодких млинців. Вони однаково гарні з варенням, сметаною чи м'ясною начинкою.

Забута порада з окропом повертає смак і текстуру тих млинців, які пам'ятають з дитинства.

Читайте також

• Ваші варені яйця чистяться за секунду: додайте у воду цей звичайний продукт
• Щоб макарони не злиплися: хитрість, якою користуються всі шеф-кухарі