Фарш для пельменів: те, що додають у Сибіру для неймовірного смаку

Сибірські пельмені славляться особливим смаком, який важко повторити в інших регіонах.

Секрет криється не тільки в тесті, а й в унікальному складі фаршу.

Традиційно в Сибіру використовують суміш кількох видів м'яса – яловичини, свинини та іноді дичини. Але є й особлива добавка, яка надає начинці соковитості та аромату, повідомляє кореспондент Білновини.

Йдеться про дрібно нарізану цибулю у великій кількості. Він не тільки посилює смак м'яса, але й робить фарш ніжнішим.

У деяких сім'ях до фаршу додають трохи бульйону або крижаної води. Це допомагає зберегти соковитість при варінні.

Ще один прийом – використання спецій у помірних кількостях. Чорний перець, лавровий лист і іноді коріандр створюють тонкий аромат, не перебиваючи смаку м'яса.

Важлива й текстура фаршу: м'ясо рубають або прокручують на великих ґратах, щоб зберегти структуру. Це робить пельмені «м'яснішими» на смак.

Деякі господині додають у фарш трохи сала. Воно тане при варінні, надаючи начинці особливої м'якості.

У Сибіру пельмені часто ліплять про запас і заморожують. При правильному заморожуванні смак та соковитість зберігаються повністю.

Подають їх традиційно з бульйоном, сметаною чи оцтом. Кожен спосіб підкреслює насиченість начинки.

Секрет сибірських пельменів у тому, що вони готуються з повагою до продуктів та без зайвих добавок.

Читайте також

• Фарш буде ніжним: замініть хліб на цей несподіваний інгредієнт
• Макарони як в Італії: ви просто неправильно їх солите