Бажаєте прозорий бульйон? Ніколи не робіть це під час готування

Ароматний та прозорий бульйон – гордість будь-якої господині. Але навіть досвідчені кулінари іноді припускаються помилки, яка позбавляє страву чистоти та блиску.

Головна причина каламутного бульйону – бурхливе кипіння. Коли рідина закипає дуже сильно, білки згортаються і утворюють завись, повідомляє кореспондент Біловини.

Щоб цього уникнути, м'ясо чи птицю потрібно довести до кипіння на середньому вогні, потім зменшити до мінімального. Такий спосіб дозволяє зберегти прозорість та насичений смак.

Не менш важливо вчасно знімати піну, що утворюється в перші хвилини варіння. Вона містить білки, що згорнулися, і дрібні частинки, які роблять бульйон каламутним.

Досвідчені кухарі радять варити бульйон без кришки. Це дозволяє зайвій волозі випаровуватися і запобігає утворенню осаду.

Використання холодної води під час закладання продуктів допомагає витягти з них максимум смаку. При цьому важливо не допускати різких перепадів температури.

Овочі краще додавати після того, як м'ясо провариться та віддасть смак. Це збереже їхній аромат і не вплине на прозорість.

Сіль рекомендується вносити ближче до приготування. Раннє додавання може змінити процес згортання білків.

Після готовності бульйон можна процідити через марлю чи дрібне сито. Це видаляє залишки суспензії і зробить його ідеально чистим.

Зберігати готовий бульйон краще в холодильнику, а перед подачею трохи підігріти. Такий підхід збереже смак та прозорість страви.

Читайте також

• Забудьте про сковороду, що пригоріла: простий спосіб, який спрацьовує завжди
• Секрет дірочок у млинцях: мало хто знає, але треба додати ось це