Секрет дірочок у млинцях: мало хто знає, але треба додати ось це

Ідеальні дірочки в млинцях – предмет гордості будь-якої господині та заповітна ціль для багатьох кулінарів.

Секрет їх появи криється у рецепті тесту, а й у одному маловідомому інгредієнті.

Цим чарівним компонентом є звичайна газована вода, яку додають рідке тісто безпосередньо перед випіканням.

Бульбашки вуглекислого газу, вивільняючись при нагріванні, і створюють ту саму пористу, повітряну структуру.

Інший важливий фактор – правильна температура сковороди, яка має бути добре розігріта, повідомляє кореспондент Біловини.

Якщо посуд недостатньо гарячий, реакція з виділенням газу протікатиме мляво, і дірочок може не з'явитися.

Консистенція тесту також відіграє критичну роль – воно має бути досить рідким, щоб легко розтікатися по сковороді, але не рідким.

Саме така текстура дозволяє бульбашкам рівномірно підніматися та формувати характерний малюнок.

Деякі кулінари також радять дати тесту постояти після замішування приблизно двадцять-тридцять хвилин.

За цей час клейковина рівномірно розподілиться, а крохмаль набухне, що додатково сприяє пишності.

Використання газування – це старий кухарський трюк, який працює безвідмовно.

Цей простий спосіб дозволяє досягти бажаної ажурності без використання складних технік або спеціального обладнання.

Читайте також

• Більше не сухі: хитрість із додаванням цього інгредієнта у фарш змінить ваші котлети назавжди
• Це масло не можна використовувати для смаження: перевірте свою кухню, його використовує 90% господарок