Як спланувати свою першу еноподорож: маршрут для тих, хто хоче все й одразу

/ Подорожі

Якщо ви тільки починаєте цікавитися вином і плануєте вирушити до свого першого винного туру, то ми пропонуємо вам готовий маршрут. Погодьтеся, адже насолодитися чудовими видами, чистим повітрям та природою виноградників набагато цікавіше, ніж провести всю відпустку біля басейну. До того ж на виноробнях, як правило, є дуже затишні ресторани та гастробари, де вам запропонують ідеальні поєднання місцевих вин та страв із сезонних продуктів. А якщо до краси додати знання, емоції від дегустації колекційних вин та нові знайомства з такими ж шанувальниками, то поїздка залишить найяскравіші враження!

Винний туризм — новий напрямок, який почав набирати обертів із часів пандемії. Якщо раніше всі вирушали за кордон, то після 2021 року туристи почали придивлятися до локальних виноробень Російського півдня. І головне відкриття мандрівників – це не менш красиві льохи з бочками, високотехнологічні виробництва, інтерактивні майданчики, і, звичайно, автентичні бари та ресторани, де можна отримати справжнє задоволення від еногастрономічних поєднань. Всі умови, щоб насолодитися естетикою та красою наших виноградників.

Якщо вас зупиняють сумніви: раптом не розберуся в сортах, переплутаю келихи і скажу щось не те, залиште їх. Ми обов'язково розповімо всі тонкощі, щоб перше знайомство зі світом винного туризму пройшло комфортно та залишило лише приємні враження. Це чудова можливість побачити весь шлях вашого улюбленого вина: від грона до лінії розливу. При цьому не потрібно буде поспішати та прагнути об'їхати всі господарства за один день. Достатньо провести один спланований день на великій виноробні.

А вирушимо на виноробню «Кубань-Вино». Це об'єднання центрів виноробства відмінно підходить для енотуристів-початківців, де можна не тільки простежити процес створення вина і поставити всі хвилюючі питання експертам, але і насолодитися вишуканим обідом у місцевому гастробарі Chateau Tamagne або рестобарі VillaAristov. Вибір тут лише за вами.

І почати вашу першу винну подорож ми пропонуємо з центру енології Chateau Tamagne. Бренд Chateau Tamagne був заснований у 2005 році завдяки спільній роботі з інститутом енології провінції Шампань. Головною метою проекту було об'єднати експертизу, технології європейських колег та професіоналізм вітчизняних виноробів. До речі, там ви зможете особисто поспілкуватися з молодим та перспективним головним виноробом Артемом Васильєвим.

Локацію обрали у відповідному кліматі для розвитку галузі. За історичними даними, територія понад 5000 років є зоною активного виноградарства. Тому особливо цінно, що співробітники центру вважають за своє важливе завдання впроваджувати інновації та технології, зберігаючи культурну спадщину регіону. Щодня енологи вивчають тренди галузі, удосконалюють виробничі процеси та запроваджують сучасне європейське обладнання для створення продукту найвищої якості.

Саме тут, у центрі первинного виноробства, відбувається трансформація ягоди винограду: від виноградної лози, що наповнюється соком під м'якими променями сонця Таманського, до розливу готового вина. Процес сам собою метафоричний і справляє враження кожного гостя. На екскурсії вам розкажуть, як відбирається виноград, що таке первинне виноробство та як досягти чистих та гармонійних характеристик ароматів та смаків. За наявності часу ви разом з екскурсоводом зможете відправитися прямо на виноградники, адже вони там буквально всюди.

Завершенням екскурсії може бути прогулянка інтерактивним міні-парком з інформаційними майданчиками, де ви відчуєте всю красу Таманського півострова. Відпочити і розслабитися гостям пропонується в гастробарі Chateau Tamagne. Тут подають вишукані авторські страви з місцевих продуктів, яких вже підібрано вина. Мовою експертів це звучатиме так: еногастрономічні поєднання. Ось бачите, ви вже знаєтеся!

Не соромтеся ставити запитання сомельє, казати «я не знаю». Їхнє завдання саме передати вам досвід і знання на практиці. Просто попросіть підібрати винну пару до страви, щоб одразу відчути, як працює гастрономічне поєднання. Якщо вас запитають про переваги, почніть із простого: «хочу свіжість і аромат квітів, без дуба або навпаки щільне вино з яскравим присмаком» — і вас точно зрозуміють.

Далі ми пропонуємо вам відправитися вже до Центру індустріального виноробства. Де можна на власні очі побачити весь виробничий цикл і, що ще цікавіше, продегустувати вино з видом на одну з п'яти ліній розливу. Це підприємство було засноване у 2009 році та є втіленням ефективності та технологічного прогресу, який керується професіоналами своєї справи. Саме завдяки об'єднанню технологій та любові до своєї справи, центр визнаний найкомпактнішим та водночас найпотужнішим з виробництва вина в нашій країні. Щодня, понад 300 фахівців, об'єднаних ідеєю та професіоналізмом, перетворюють виноград на продукт найвищої якості. Докладніше про підхід до роботи в команді та цінностях компанії можна дізнатися у підкасті з Євгеном Омеляновим.

Якщо ви заходите заглибитись в індустрію, то можна продовжити своє дослідження та вирушити до Центру класичного виноробства. Тут на вас чекає занурення в історію ремесла. Гості особливо цінують атмосферу цього місця, де вони опиняються не просто на виноробні, а в місці, де традиції, культура та вино сплітаються разом із 1956 року. Тут на вас чекають таємничі підземні галереї, знайомство з бочковою витримкою та класичною шампанізацією. А гіди розкажуть все про вторинну ферментацію, потім про ремюаж і дегоржаж так, що ви більше ніколи не переплутаєте ці незрозумілі на перший погляд терміни. Екскурсія по-справжньому багата на знання про створення вин, а завершити її пропонують приємним знайомством з колекційними зразками. До речі, рекомендуємо взяти з собою легку куртку для галерей та вибрати зручне взуття.

Відмінним завершенням вашого першого винного туру буде відвідування VillaAristov. Тут можна зробити паузу та насолодитися комфортною атмосферою після вражень від виробничих потужностей та історичних фактів. VillaAristov влаштована як гастромолл: тут легко та спокійно можна познайомитися з брендами Chateau Tamagne, ARISTOV та «Кубань-Вино». У магазині без поспіху розглянути лінійки та купити сувеніри, у барі — спробувати зразки, а у digital-галереї візуально насолоджуватися творчістю молодих художників. Це чудове місце для першого відвідування виноробні: тільки ви, келих та зрозумілі рекомендації.

Окремо варто зупинитись на цифровій галереї AristovWineArt, де розміщені роботи художників, натхненні темою вина. Тут вино – частина мистецтва, а гість – учасник живого діалогу смаку та культури.

А тепер кілька порад для вашого першого візиту на будь-яку виноробню.

Як розмовляти з сомельє і не соромитися

Почніть із простого: «Люблю свіжі, ароматні білі, не надто дубові» або «Цікаво щось ягідне, але без важкості». Цього достатньо, щоб вам запропонували правильні позиції. Якщо щось не сподобалося — то й скажіть: дегустація для цього й потрібна. І так, ставити питання про температуру, келихи та поєднання можна і навіть потрібно. Від усіх цих чинників залежить смак вина.

Етапи дегустації

Спочатку зверніть увагу на колір та прозорість. Потім піднесіть келих і зробіть три короткі вдихи — одразу з'являться асоціації. Зробіть ковток і спробуйте описати знайомі ноти. І, головне, не намагайтеся одразу «вгадати все»: достатньо описати, що відчуваєте — «яблуко», «трав'янистість» чи «дерево».

Що купити додому

Візьміть кілька різних вин: одне легке та ароматне біле, одне мінеральне біле, одне ігристе та одну пляшку червоного середньої щільності. Так вдома ви зможете провести свою міні-дегустацію для друзів, тільки професійним сомельє вже ви будете. Приємний досвід та закріплення знань на практиці. Ще корисно взяти дві схожі позиції з різних лінійок або з різною витримкою, щоб тренувати нагляд і смак. І обов'язково сфотографуйте чеки та етикетки: стане в нагоді, коли захочете «те саме вино».

Отже, пропонуємо вам ідеальний маршрут на день:

• Ранок (11:00): Свобода вибору між екскурсією на сучасне виробництво до Центру енології Chateau Tamagne або до підвалів Центру класичного виноробства, де панує історія та атмосфера винних коридорів. (або те й те)
• День (14:00): Обід у гастробарі Chateau Tamagne або ресторані VillaAristov. Перший варіант логічно продовжує ранкову екскурсію, другий – гнучкіший за форматами: підійдуть і щільні страви, і легкі закуски під дегустацію. У будь-якому випадку тут можна розслабитись і нікуди не поспішати. Просто насолодитися келихом вина та спокійним відпочинком, обговорюючи нові цікаві факти.
• Вечір (16:00): VillaAristov для легкого занурення у тему, відвідування арт-галереї, та покупок для себе та близьких. Хороший фінал — вечір без лекцій та виробничих ліній. Щоб закріпити враження та спокійно вирішити, що справді сподобалося, і взяти по келиху улюбленого вина та порівняти його з парою закусок.

Незалежно від вибору, ви точно відкриватимете для себе цілий всесвіт виноробного ремесла. І неодмінно отримаєте натхнення, яскраві враження та спогади, за якими ми закликаємо вас повертатися. Адже пейзажі щосезону різні, але по-своєму прекрасні. І якщо вперше ви приїхали новачком, то наступної поїздки вже зможете зі знанням справи поставити більш глибокі питання і відкрити нові смакові грані знайомих вин або спробувати нові релізи.

Візьміть цей маршрут як основу: виберіть свій темп, не поспішайте — і вже ввечері ви відчуєте, що розмовляєте енологами однією мовою. Мовою любові до культури виноробства. А далі захочеться більшого — і це найкращий можливий підсумок першої еноподорожі.

Вивчення історії, інновацій у виробництві чи гастрономії — що б ви не обрали, на Таманському півострові на вас чекає маршрут, який надовго залишиться в пам'яті.

Ну що, їдемо?

Erid: 2W5zFHp1tDn ТОВ «Кубань-Вино» ІПН 2352034598
ОГРН 1032329061676

Источник: ru.hellomagazine.com