Чому тісто не піднімається в духовці: 3 фатальні помилки

Коли пиріг залишається плоским, а булочки важкими, винен не лише настрій. Помилки у роботі з тестом можуть перекреслити усі старання.

Перша причина – неправильна температура рідини при замісі. Якщо вода чи молоко надто гарячі, дріжджі гинуть.

Оптимальна температура для активації дріжджів – близько 35–38 градусів, повідомляє кореспондент Біловини. Це дозволяє їм розпочати роботу без перевантаження.

Друга помилка – недостатній час для вистоювання. Тісто має збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі перед випіканням.

Якщо його відправити в духовку зарано, структура не встигає сформуватися. В результаті виріб виходить щільним та вологим усередині.

Третя причина – надлишок солі чи цукру. Ці компоненти гальмують роботу дріжджів, особливо під час прямого контакту.

Сіль потрібно додавати в муку, а не в рідину з дріжджами. Це знижує ризик уповільнення ферментації.

Деякі господині забувають про вологість повітря. У сухому приміщенні тісто може завітритися та втратити еластичність.

Важливо накривати його тканиною або плівкою під час вистоювання. Це зберігає тепло та вологу, необхідні для зростання.

Якщо тісто не піднімається, не варто відразу звинувачувати дріжджі. Причина може бути у технології, а не в інгредієнтах.

Правильний підхід до замісу та вистоювання – запорука повітряної випічки. Навіть просте тісто потребує уваги та точності.

Читайте також

• Як зробити м'ясо м'яким за 5 хвилин: кухонний лайфхак, який переверне ваше приготування.
• Чому ваш суп несмачний: секретний інгредієнт, який додають усі шефи