Який дешевий заморожений продукт зробить ваш бульйон таким же наваристим, як із ресторану

Домашній бульйон рідко виходить таким густим та ароматним, як у ресторані. Але секрет зовсім не в дорогому м'ясі чи спеціях.

Професійні кухарі зізнаються: головний інгредієнт – це заморожений суповий набір із кісток. Він коштує копійки, але робить бульйон насиченим та густим, повідомляє кореспондент Біловини.

Кістки містять колаген, який при тривалому варінні перетворюється на желатин. Саме він надає бульйону тієї самої «тягучості» і глибини смаку.

У ресторанах використовують саме кісткові основи, а додають м'ясо пізніше. Це дозволяє отримати концентрований смак.

Заморожені набори з яловичих чи курячих кісток продаються у будь-якому магазині. Їхня ціна в рази нижча, ніж у філе або стейків.

При цьому результат перевершує очікування: бульйон виходить густим, як у найкращих закладах.

Кулінари радять спочатку обсмажити кістки у духовці. Це посилює смак і надає бульйону красивого золотистого кольору.

Потім кістки варять на повільному вогні кілька годин. Чим довше процес, тим більш насичений результат.

Важливо не допускати бурхливого кипіння. Воно руйнує структуру і робить бульйон каламутним.

Суповий набір можна зберігати у морозильнику місяцями. Це зручно та економічно.

Деякі господині додають до кісток овочі — моркву, цибулю, селеру. Вони посилюють аромат і роблять смак складнішим.

Але саме кістки залишаються основним джерелом наваристості. Без них бульйон завжди буде «порожнім».

Дієтологи відзначають, що такий бульйон корисний для суглобів та шкіри. Колаген зміцнює сполучні тканини.

У ресторанах цей секрет знають давно. Але в домашніх умовах він працює анітрохи не гірше.

Саме тому дешевий заморожений набір кісток можна назвати недооціненим продуктом на кухні.

Він перетворює звичайний суп на страву ресторанного рівня.

Читайте також

• Навіщо варити пельмені в холодній воді: армійський спосіб, який вас здивує
• Коли потрібно додавати лавровий лист у суп: якщо зробити це рано, ви отримаєте отруту, а не аромат