Навіщо при варінні картоплі клали лавровий лист: це змінює смак страви кардинально

Картопля здається найпростішим гарніром, але саме в ній криється простір для кулінарних хитрощів.

Старі господині знали: якщо додати до каструлі лавровий лист, смак змінюється до невпізнання.

На перший погляд здається, що лавр потрібен лише для супів та тушкованого м'яса. Але у картоплі він розкривається особливо яскраво, повідомляє кореспондент Біловини.

Кулінари пояснюють: ефірні олії лавра проникають у бульби під час варіння. В результаті смак стає більш насиченим, а аромат тонким і пряним.

Крім того, лавровий лист допомагає усунути з картоплі зайву крохмалистість. Гарнір виходить розсипчастим та легким.

Деякі господині зазначають, що картопля з лавром довше зберігає свіжість. Навіть охолонувши, вона залишається смачною і не перетворюється на клейку масу.

Історики кулінарії нагадують: лавровий лист використовували ще у Стародавній Греції. Його вважали символом сили і додавали для бадьорості.

Сучасні дослідження підтверджують: лавр містить антиоксиданти та речовини, що покращують травлення. Тому картопля з ним засвоюється легше.

Кулінари радять класти лавровий лист у самому кінці варіння. Тоді аромат буде м'яким і не переб'є смаку самого продукту.

Деякі додають лавр разом із часником чи кропом. Таке поєднання робить гарнір особливо виразним.
Цікаво, що у ресторанах високої кухні цей прийом використовують досі. Картоплю з лавром подають як самостійну страву.

Дієтологи зазначають, що лавр допомагає знизити газоутворення. Для людей із чутливим шлунком це особливо важливо.

Деякі господині використовують лавровий відвар для приготування пюре. Смак виходить більш глибоким та насиченим.
Кулінари наголошують: важливо не переборщити. Достатньо одного-двох листків на каструлю, інакше смак стане гірким.

Лавровий лист – це не просто приправа, а інструмент, який змінює сприйняття страви. Він робить просту картоплю святковою.

Секрет, який знали наші бабусі сьогодні повертається на кухні. І знову доводить, що дрібниці вирішують усе.

Читайте також

• Чому в компот із сухофруктів кидають щіпку соди: хімічний фокус для яскравого кольору
• Як варити гречку, щоб вона розсипалася, як у бабусі на селі: забутий сільський секрет